MASTERCLASS SUL RISO: PRIMO CICLO

Ciclo istituzionale di 5 masterclass sulle varietà chiave

Un ciclo strutturato di cinque masterclass, proposto come percorso unitario, dedicato allo studio approfondito del riso quale elemento fondante dell’identità e dello stile del sake giapponese.

Il corso analizza quattro tra le più importanti varietà di sakamai — Dewasansan, Gohyakumangoku, Omachi e Yamadanishiki — affiancandole a Tsuyahime, un riso hanmai di altissima qualità, sviluppato per il consumo da tavola ma presente anche nella produzione di nihonshu di alta qualità.

Attraverso un approccio tecnico e narrativo al tempo stesso, il percorso approfondisce:
• le caratteristiche agronomiche delle singole varietà
• il legame con i rispettivi terroir di origine
• i metodi di coltivazione e lavorazione
• l’influenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake

Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte stilistiche dei tōji, offrendo una lettura completa e consapevole delle dinamiche che portano dalla materia prima al bicchiere.

Struttura del corso:
• 5 masterclass tematiche dedicate a:
Dewasansan, Gohyakumangoku, Omachi, Tsuyahime (hanmai) e Yamadanishiki
• 15 assaggi complessivi di sake (3 per ciascun incontro), selezionati per rappresentare in modo esemplare ogni varietà
• Analisi comparativa tra sakamai e hanmai applicato alla produzione di sake
• Accesso alle registrazioni di tutte le masterclass, condivise al termine di ogni sessione

Un percorso pensato per i Sake Sommelier che desiderano acquisire una comprensione solida, strutturata e critica del ruolo del riso nella produzione del sake.

Un unico corso, cinque varietà, una chiave di lettura approfondita del nihonshu.

Si tratta di un approfondimento dedicato ai Sake Sommelier SSA e a tutti coloro che hanno conoscenze solide di sake.

🗓️ 2 Marzo
6 Aprile
20 Aprile
11 Maggio
8 Giugno

📍Online (Zoom)

🕒 Dalle 19.30 alle 21.00

Camilla Bonnannini

23 gennaio 2026